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现场点单  现场制作  没有冰渣  无稳定剂

舌尖上的分子冰淇淋

来源:作者:adming9发布时间:8分钟前0  次浏览
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用液氮处理的美食又叫分子美食,利用液氮极低的冰点,对食物进行瞬间冻存,在冻存过程中,原子失去动能,移动速度立即减慢,所有分子在还没缓过神的时候就以及牢牢固定在原处了。微小的水和脂肪颗粒以你难以想象的超快速度降温,因此会一直保持微小的个头,不会像在冰柜里那样凝聚成大些的冰块。国外有专门制作分子美食的餐厅,分子冰淇淋很受消费者欢迎,舌尖上的中国也曾讲到过这种分子美食。


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新加坡有一家液氮冰淇淋连锁店叫G9分子冰淇淋,是新加坡冰淇淋行业中的领头羊,在新加坡也是遍地开花,当他们现场制作液氮冰淇淋的时候,液氮释放出的剧烈烟雾看起来就像魔法一般,冷消费者趋之如骛。


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据相关数据显示,过去10年中国的冰淇淋市场产量增长了近12倍,全国冰淇淋年产销量已近300万吨,已突破368亿大关,冰淇淋行业收入每年保持20%以上增速。就目前市场而言,随着国民经济的发展,人们生活水平提高,强劲的消费力尤其是休闲餐饮旺盛的需求,这个秒杀哈根达斯的液氮冰淇淋还是很有市场的,大家不妨试试看。


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