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现场点单  现场制作  没有冰渣  无稳定剂

分子美食学之G9分子冰淇淋制作

来源:作者:adming9发布时间:3周前0  次浏览
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分子冰淇淋以现代高科技冷凝技术通过-196℃超低温液氮急速冷冻锁住营养,G9分子冰淇淋比传统制法更有效地使冰晶体颗粒变小,达到质地柔滑,口感倍加细腻。


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原材料新鲜也是G9分子冰淇淋成为优质冰淇淋的首要条件,奇幻的制作现场,烟雾缭绕犹如仙境,现做现吃!这是一场冰淇淋的科技革命,只为给您带来不一般的美味!


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分子料理,又名分子美食学,是近几年海外比较流行的美食烹饪方法,这种被称作分子美食学的新型概念,是将化学理论用于煮食之上,将食物的分子结构重组,以创造出全新的食材和口味来。


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分子美食学告诉我们,冰淇淋的产生是冰淇淋原料在低温下搅拌,产生大量气泡的结果。而在其中加入液氮,也可以产生同样的效果。所以用液氮来做冰淇淋也就是分子美食餐厅里常规的操作。它的魅力,其实主要在于出其不意。


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