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液氮可以用来做冰淇淋

来源:作者:adming9发布时间:2小时前0  次浏览
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液氮经由电动控制流过特制喷头,快速冷却,味道更贴近水果的味道,但糖分更少。液氮冰淇淋相比普通冰淇淋,成分高达50%是空气,借助乳化剂和稳定剂让冰淇淋保持形态,口味步入液氮冰淇淋。


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液氮本身是没有害的但是人体不能直接接触 那么就需要容器来保存 斯诺液氮罐就是保存液氮的 再保存液氮的。


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空气中78%是氮气 液氮只是把空气中的氮气 ,压缩成液体状态 液体状态下的液氮温度在零下196度,食品加入液氮也只是起到冷冻作用,直接食用是不会对人体有伤害的。


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液氮无毒,排氧,且对食品成分呈惰性,替代了从食品中的空气,使食品氧化降低到最小限度。


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