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液氮不仅可以用在分子冰淇淋上还可以用在食品工业中的其它应用

来源:作者:adming9发布时间:3个月前0  次浏览
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液氮不仅可以用在液氮分子冰淇淋上还可以用在食品工业中的其它应用。

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液氮在食品工业中的其它应用

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由于液氮的制冷作用,蛋汁、液体调味品、酱油能够加工成可自由流动并能倒出的颗粒状冷冻食品,这些食品可随时使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加剂,如糖的替代品和卵磷脂时,液氮被注入到研磨机中来保护有价值的成分,同时也增加了研磨产量。周顺华等人研究证明,利用液氮淬冷协同高温解冻进行花粉破壁具有效果好、破壁率高、速度快及花粉生理活性保持稳定、不受污染等特点。


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