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液氮不仅可以用在分子冰淇淋上还可以用在食品速冻中的应用

来源:作者:adming9发布时间:4周前0  次浏览
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液氮不仅可以用在分子冰淇淋上还可以用在食品速冻中的应用。

液氮在食品速冻中的应用

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在众多的保藏法中,冷冻保藏法应用最为广泛,效果也非常显著。而作为冷冻保藏方法之一的液氮速冻早已被食品加工企业所采用,由于它能实现低温深冷的超速冻,也有利于实现冻结食品的部分玻璃化,使食品解冻后能最大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分,极大提高了冷冻食品的品质,因此在速冻工业中显示出特有的生命力。

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