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现场点单  现场制作  没有冰渣  无稳定剂

厉害了,液氮分子冰淇淋竟然是这样做出来的!

来源:作者:adming9发布时间:3个月前0  次浏览
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市面上有很多冰淇淋包括液氮分子冰淇淋,花花绿绿的看起来非常的诱人,吃起来却让人心惊肉跳,因为近些年各种奇葩的食品问题层出不穷。在南京,江宁21世纪太阳城,有这么一群人,是这样制作冰淇淋的。


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据他们的店员讲,G9分子冰淇淋是目前国内单独已知的一家以粉料运输的冰淇淋商家,国内绝大部分冰淇淋从业的还是以浆料运输为主,这里就有浆料在半途中变质的风险,而且浆料运输过程中,还有暴力传输导致的破袋问题。


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同时,G9分子冰淇淋采用的零下196度液氮灭菌消毒,制作奶浆的时候需要充分搅拌15分钟,并放置两小时;再搅拌15分钟,放置两小时;这种制作浆料的过程需要重复3-4次,每一次的搅拌时间一定要足够,不然浆料溶解不够充分,冰淇淋的口味就会发生不可逆的变化。


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