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液氮冰淇淋——什么是液氮及其液氮的用途

来源:作者:adming9发布时间:3周前0  次浏览
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液氮冰淇淋——什么是液氮及其液氮的用途

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1.什么是液氮

在科学方面,液态氮是无色无味的氮气在最低温度在液体状态下发现。空气被压缩并加热,直到气体变成液态。一种叫做分馏的工业过程被用来生产液氮。液体最具特色的特点之一是它冻结迅速,因此通常被用来制作冰淇淋。它也是少数几种容易被储存和运输的化学物质之一。

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2.液氮的烹饪用途

由于方便的运输和可用性,液氮被用于许多烹饪制剂中。分子美食就是这样的一个领域,液氮的使用非常丰富。无论是美味的甜点还是花式的鸡尾酒,你会发现许多餐馆都是白云般的烟雾,给你的菜肴或饮料增添了戏剧性。液氮的冰淇淋,也许是一个最离奇的食品发展趋势。由于液态氮很冷,它几乎可以瞬间冷冻食物,因此,它被用来制作比用冰淇淋机制成的质地更柔软的冰淇淋。


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