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液氮冰淇淋的原理与优势

来源:作者:adming9发布时间:4个月前0  次浏览
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液氮冰淇淋加盟这种神奇的冰淇淋做法已经红遍网络,液氮冰淇淋实际上就是液分子冰淇淋,液氮冰淇淋又是制作什么原理呢?


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液氮冰淇淋原理:液氮冰淇淋的工作原理就是利用了液氮的冰点,液氮的冰点是零下196摄氏度,能够使冰淇淋的原料迅速降温固话,使水分子来不及移动便形成了结晶,而且这种结晶分布均匀且体积极小,因此分子冰淇淋的口感顺滑、绵密。


简单的讲,就是奶油等作料在接触液氮的瞬间,-196摄氏度的液氮发生气化吸收掉奶油等的热量,瞬间凝固而成。当然,有人会问道,液氮会不会瞬间气化消失掉?一定的液氮气化是需要一定的时间的,再加上我们专门制作的盛装液氮的保温器具,也可以延长液氮的气化时间,从而使我们以低成本制作出更多的冒烟冰淇淋。


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