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液氮冰淇淋的原理与安全性

来源:作者:adming9发布时间:1个月前0  次浏览
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分子冰淇淋加盟越来越多,这种神奇的冰淇淋做法已经红遍网络,分子冰淇淋实际上就是液氮冰淇淋,那这种液氮有害吗?分子冰淇淋又是制作什么原理呢?


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1.液氮冰淇淋原理

液氮冰淇淋的工作原理就是利用了液氮的冰点,液氮的冰点是零下196摄氏度,能够使冰淇淋的原料迅速降温固话,使水分子来不及移动便形成了结晶,而且这种结晶分布均匀且体积极小,因此分子冰淇淋的口感顺滑、绵密。


烟雾冰淇淋奥利奥.jpg


2.液氮冰淇淋安全性

我们呼吸的空气中就含有70%的氮气,通过对空气的净化、压缩、分离而得到液氮,它无毒、无色、无味,而制作液氮冰淇淋中的是高纯度液氮,所以可放心食用。另外,分子冰淇淋的制作过程清晰看得见,完全纯天然,没添加防腐剂,还可加各种食材,所以更健康哦。


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