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液氮冰淇淋是怎么做的?

来源:作者:adming9发布时间:2周前0  次浏览
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最近几年,一种液氮冰淇淋在很多国家走红,食用时,鼻腔口腔中会冒出白色烟雾。液氮冰淇淋到底是什么东西?


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氮气是一种气体,我们呼吸的空气中78%都是它。氮气冷却为液体时,它的温度可以达到-196℃。液氮冰淇淋在国内外都很火,不少人都想去体验。在原料中倒入液氮进行混合。


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液氮-196℃的温度会让原料迅速降温,液氮则蒸发为气体,并在冰淇淋内部形成气泡,液氮冰淇淋即成。这种网红冰淇淋之所以会“仙气缭绕”,是因为液氮挥发时,会迅速降低周围的空气温度,使得空气中的水蒸气凝结成“雾”,进而产生“烟雾缭绕”的效果。


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